Sorprende a todos con un chocolate de algas con gran poder energizante y un divertido resultado.
INGREDIENTES
- 110 g de manteca de cacao de grado alimentario
- 2 g de manteca de cacao rallada o troceada muy pequeña
- 30 g de Espirulina
- 40 g de cacao puro en polvo
- 30 g leche almendras en polvo
- 60 g de xilitol
- Media vaina de vainilla
- Una pizca de sal
- Pétalos de rosa comestibles
- Nueces de Macadamia
UTENSILIOS
- Báscula
- Cacillo
- Procesadora de alimentos, molinillo eléctrico o thermomix
- Bol para el baño maría
- Termómetro digital
- Varilla manual
- Molde de chocolate o papel vegetal
PASOS
- Molemos el xilitol y la leche en polvo de almendras junto con la vainilla en una procesadora de alimentos, molinillo eléctrico o thermomix (velocidad 10 durante 2 segundos) hasta que consigamos la consistencia parecida al azúcar glas. Si no tenéis herramientas para ello podéis dejar el azúcar sin moler, teniendo en cuenta que lo notaremos en la textura del chocolate. Pero no os preocupéis por ello en exceso porque estará delicioso igualmente.
- Reservamos hasta el momento de incorporarlo.
- Cogemos el cacillo que llenaremos de agua aproximadamente unos ¾ de su capacidad.
- Calentamos el agua del cacillo hasta que empiecen a salir burbujitas en el fondo y mantenemos esa temperatura constante.
- Colocamos el bol encima del cacillo.
- Fundimos la manteca de cacao en el bol al baño maría. Si cortamos los trozos muy pequeño costará menos en fundirse y tendremos menos posibilidades de pasarnos de la temperatura (46 º C).
- Removemos con la varilla hasta que se disuelva por completo la manteca de cacao.
- Sobretodo tenemos que controlar la temperatura con nuestro termómetro. Es importante que no sobrepase los 46ºC. Si tenemos una temperatura que oscila entre los 43 º C o 44 º C y todavía no se ha fundido la manteca de cacao, retiremos el cacillo del fuego y le sacaremos el bol dejando que se funda en la encimera (si dejáramos el bol encima de cacillo, aunque estuviera fuera del fuego, seguiría subiendo la temperatura).
- Una vez derretida toda la manteca de cacao añadimos los integrantes de nuestro chocolate de espirulina.
- Incorporamos pues el cacao puro en polvo, el xilitol molido con la leche de almendras en polvo y la vainilla, la sal y por último nuestro componente más especial la ESPIRULINA. Es mejor incorporarlos con mucho cariño uno a uno.
- Batimos con la varilla hasta que quede homogéneo.
- Dejamos templar la mezcla hasta bajar a los 35ºC.
- Mientras se va templando podemos acondicionar el molde con los pétalos de rosa comestibles y reservar los pétalos y nueces de macadamia que irán por encima del chocolate.
- Una vez conseguidos los 35ºC añadimos la manteca de cacao rallada y agitamos bien con la varilla hasta que esté totalmente incorporada.
- Rellenamos el molde. Si no tenemos molde lo podemos volcar en papel vegetal y queda espectacular.
- Quitamos el exceso del molde si fuera necesario. Si el molde es de tipo tableta de turrón con las cantidades que te he dado queda exacto.
- Ponemos encima de la mezcla del molde las nueces de macadamia y pétalos de rosa comestibles.
- Lo apretamos ligeramente hacia dentro para que se adentren bien en el chocolate.
- Reservamos en un lugar fresco y seco.
- Dejamos que se solidifique a temperatura ambiente.
TRUCOS
También se pueden hacer bombones.
