Para celebrar el día mundial del huevo junto con Canal Cocina vamos a preparar una diferente y creativa receta de postre con el huevo como nuestro ingrediente de honor.
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 500 ml bebida de soja
- Una pizca de sal
- 225 g de Xilitol
- 1 ramita de canela
- 2 gotitas de zumo de limón
- Piel de limón
UTENSILIOS
- Cazo
- Thermomix
- Manga pastelera
PASOS
- Nos lavamos bien las manos.
- Separamos las claras de las yemas, mejor hacerlo uno a uno por si por error se nos mezclan no tener que empezar de nuevo.
- Primero hacemos el merengue suizo con 4 claras de huevo y 150 g de xilitol.
- La característica del merengue suizo es que se hace al baño maría y así no tendremos que meterlo en el horno y quedará más blanco para simular la clara de huevo.
- Preparamos nuestro cazo con agua y lo ponemos al fuego.
- Ponemos encima del cazo el recipiente para mezclar bien las claras con el xilitol.
- Vemos dejando que con el calor el xilitol se diluya en las 4 claras de huevo.
- Cuando esté integrado el xilitol lo sacamos del calor e incorporamos 2 gotitas de limón.
- Ponemos la mezcla en la thermomix, varilla eléctrica o manualmente para formar el merengue consistente.
- Con thermomix: 4 minutos, velocidad 3 ½.
- Con batidora/varilla eléctrica: batimos enérgicamente durante 4 minutos más o menos.
- En papel de horno dibujamos la forma de huevo que queramos y le damos la forma de huevo dejando un hueco para la yema de huevo que será de crema catalana.
- Lo reservamos en la nevera.
- Preparamos la crema catalana con 500 ml de bebida de soja, 4 yemas, 75 g de xilitol, 15 g de maicena, una ramita de canela y un pellizco de sal.
- Con thermomix: ponemos la mariposa y vertemos la bebida de soja, las yemas, el xilitol y la maicena y la sal y mezclamos 15 segundos velocidad 3 ½.Añadimos la piel de limón y la ramita de canela. Programamos 11 minutos, 90 grados, velocidad 2.
- Manualmente/varillas eléctricas: primero hacemos la infusión de la leche con la piel de limón y la ramitas de canela. Mientras en un bol mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la maicena. Con la leche caliente y al fuego incorporamos la mezcla poco a poco hasta que se espese.
- Dejamos que se enfríe un poco para incorporarlo al huevo.
- Una vez se haya enfriado lo colocamos en el hueco de nuestro huevo.
- Listo y reparado nuestro huevo de merengue y crema catalana.
Es una receta simple y sin desperdiciar nada, los 4 huevos íntegros los tenemos aquí pero de una manera especial, para un día especial.
¡FELIZ DIA DEL HUEVO!
